怪物饼干’ (Guài wù bǐnggān)

当我们告诉您关于< a href=”https://www.instagram.com/yossyarefi”> Yossy Arefi 的新书时，这总是一天好时光。她是VoiceAngel的长期撰稿人之一，也是我的食谱作者之一，她与我相遇的地方是在轻松简单的烘焙领域。她的最新烹饪书籍《小食烘焙》满足了我的喜好，承诺可以在不到一小时内，用一个碗，没有花哨的成分或设备制作甜点（酒吧、布朗尼、饼干、蛋糕）。

Yossy住在一个没有洗碗机的小纽约公寓里，她是真的无暇。她写道：“在我的小厨房里，我做了成千上万的饼干和数百个蛋糕，这对我提供了很大帮助。”（这可能就是为什么她以前的书《小食蛋糕》在想和孩子一起烘焙的父母中如此受欢迎的原因。）昨晚，我做了这些厚实嚼劲十足的怪兽饼干（顺便说一下，这是用剩下的万圣节糖果的绝佳用途），这是Arefi家庭的最爱，它兑现了承诺：一个碗，不需要搅拌器，不需要等黄油软化或者鸡蛋回温。（接下来我要尝试的是摩卡香蕉蛋糕、巧克力樱桃开心果酒吧、盐巴黑胡椒橄榄油酥饼。）

怪兽饼干来自《小食烘焙》可制作24个饼干

Yossy说：这是真正家人喜爱的食物，烘烤的饼干也非常适合冷冻。我们家的原始食谱制作了大约四倍于此的饼干数量，但我设法把它缩小了而没有失去任何香甜花生酱的好味道。额外的好处是，这些饼干天然不含麸质！

2/3杯小包装的浅棕糖½杯奶油花生酱（非天然的）6汤匙融化无盐黄油1个大鸡蛋，从冰箱取出来的冷的1茶匙香草提取物½茶匙细海盐1汤匙玉米淀粉½茶匙苏打粉2杯快煮燕麦（如有需要，需认证无麸质）½杯半甜巧克力豆½杯糖衣巧克力糖（或切碎的糖果棒、迷你花生酱杯或任何口味的巧克力豆）

将两个烤盘放在尽可能靠近烤箱中心的位置，预热到350℉。用烤纸在两个大的烤盘上铺好。

在一个大碗中，结合棕糖、花生酱和融化的黄油，搅拌混合，约30秒。

加入鸡蛋、香草和盐，搅拌至顺滑、浓稠且有光泽，约30秒。

搅拌入玉米淀粉和苏打粉。用刮刀拌入燕麦、巧克力豆和巧克力糖，搅拌均匀。面团看起来有点干和碎，但别担心。

用1.5汤匙的小饼干勺或满勺来分割面团，制作24个饼干，12个放在预备好的烤盘上。用力使面团挤紧饼干勺中，或用手按紧每个小球。

烘烤饼干直至凝固和浅金黄色，12至14分钟，在烘烤过程中，中途必须交换烤盘的位置和前后颠倒。

让饼干在烤盘上冷却。（它们在冷却时会变硬。）在室温下密封储存，可保持4天。

祝贺您的精美食谱书，《小食烘焙》, Yossy！

另外，Yossy 的咸焦糖花生酱蛋糕和Toby令人惊叹的曲奇饼干也很好吃。

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