为什么IPA即将变得更加昂贵

• 气候危机正在减少欧洲啤酒的关键原料啤酒花的产量。
• 新研究预测，到2050年，香气啤酒花这种已经需求很高的品种的产量将下降4%至18%。
• 欧洲的啤酒花种植者面临适应不断上升的温度和干旱的挑战。

通货膨胀仍然影响着许多商品的价格，但现在气候危机将把一些非常受欢迎的啤酒——IPA的价格变得更糟。

来自捷克科学院全球变化研究所的研究人员在《自然》杂志上发表的一项新研究显示，欧洲的气温上升导致啤酒花的产量下降。

这对啤酒行业来说至关重要，因为备受欢迎的印度淡色艾尔（IPA）和相关的衍生品都依赖香气啤酒花的特殊气味和苦味。

酿酒厂已经面临着运输、电力、劳动力和其他成本的增加。再加上啤酒花供应的减少，以及啤酒行业和小型精酿厂的需求增长，啤酒花的成本将上涨，进而导致消费者的啤酒价格上涨。唯一的替代方案是酿酒厂转向质量较低的啤酒花。

然而，为达到所需的苦味和香气，高质量的啤酒花已经比较昂贵，所以这些啤酒通常比传统风格的啤酒更昂贵。根据啤酒爱好者社交网络和指南Untappd的统计，美国平均印度淡色艾尔（IPA）的16盎司生啤每杯售价为6.88美元，而轻型啤酒的平均价格为4.94美元。

研究人员使用自1970年以来的数据，研究了德国、捷克和斯洛文尼亚的啤酒花产量随气温升高而变化。研究人员报告说，这些地区占据了全球90%的啤酒花种植区域。

根据他们的模型，到2050年，啤酒花产量将下降4%至18%。产量下降与啤酒花收获时间提前大约20天有关，具体区域的收获量可能会减少多达19.4%。

啤酒花的化学成分也受到了α酸含量的下降的影响，α酸给啤酒花带来了苦味。该模型预测，到2050年，α酸含量将下降20%至31%，进一步影响品质。

种植者正在适应，但可能还不够

香气啤酒花每年收获一次，通常在欧洲的一些具有特定环境条件的小地区进行。这种生境的特殊性使啤酒花比在气候条件更多变的地区种植的作物更容易受到气候危机的影响。

随着气候变化，曾经适合种植啤酒花的区域变得越来越不适宜，但也可能会新增一些地区。正如研究作者所指出的，许多啤酒花种植者已经不得不将作物移种到海拔较高的地区。

这种潜在解决方案的缺点是理想的土地可能已经被用于其他用途，可用空间可能有限。即便如此，可能还是没有足够的土地。研究人员得出结论，为了弥补收获和α酸含量的损失，种植香气啤酒花的面积必须比当前的生产区域增加20%。

农民还通过建立灌溉系统、改变种植行间的方向和间距，甚至转向更抗性的品种来应对气温上升和干旱。

对于美国的啤酒厂来说，好消息是美国的啤酒花产量正在增长。以前只限于华盛顿州东部的雅基马山谷（Yakima Valley）一小片区域，现在啤酒花农场也开始在其他地区如东海岸兴起。

作者通过呼吁“紧急适应措施以稳定国际市场链条”，并指出这些变化“将影响欧洲啤酒花产业的经济和前景”，对研究得出了结论。

换句话说，需要做出改变以避免价格上涨。

但在高温和干旱减缓，高质量啤酒花变得更加丰富之前，就近未来IPA酒将更加昂贵。

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