“金色单身汉的苏珊分享她的必备肉丸食谱”
苏珊的黄金单身汉肉丸必备食谱分享金牌单身汉（The Golden Bachelor）让吉里·特纳（Gerry Turner）和其他女士们成为了明星，但本季的真正赢家也许是关于苏珊·诺尔斯（Susan Noles）的肉丸和爱迪斯·阿吉雷（Edith Aguirre）的鳄梨蘸酱的谈话。女人们叙述她们——包括苏珊在内——的肠胃不适在《女人告诉全部》特别节目中得到了独立的片段证明这一点。
不仅仅是女人们谈论自己的肠胃不适的事实；更重要的是她们以一种幽默和真实的方式谈论这个问题。
“我对制片人们说：‘我的肠胃太糟糕了，如果吉里现在问我出去，我会婉拒。那简直是恶臭连连！”苏珊带着她特有的笑声说道。“这些都是无声的杀手。你不能与我待在同一个房间里！而且凯西，只要我给她弄头发，她不管闻到的是什么味道。那段时间一直都是幸福快乐的时刻。但我可以告诉你，这里有成千上万的人都吃过我的肉丸，却没有人有过肠胃不适的情况。”
但这位66岁的发型师兼婚礼主持人想要澄清一件事：她和爱迪斯之间并没有竞争，只有友好的玩笑。“爱迪斯是一位了不起的厨师，我真心希望她不会对我说的话感到冒犯，因为她的鳄梨蘸酱可能是我吃过的最棒的，”她说。“它是那么好吃和新鲜。但是里面有新鲜洋葱、新鲜大蒜。我的肉丸里有大蒜而没有洋葱。所以原因肯定是洋葱。因为我吃了很多，完全过量。所以尽管我把责任推在鳄梨蘸酱上，但我还是喜欢它。”
现在，让我们继续讲述苏珊出名的肉丸，在采访中，她告诉HotSamples她几乎从出生就开始做肉丸。她的祖母，来自意大利（具体来说是阿布鲁佐地区），教会了她关于烹饪的一切。“我在她的围裙上挂着，渴望学习，”苏珊说。“所以，从我还是个小女孩的时候，我就知道如何做了。”
但是当苏珊来到金牌单身汉庄园时，她很快就意识到离她在费城的家还有很长的路要走。“我说：‘我想做肉丸和香肠汁，所以我需要小牛肉、牛肉和猪肉。’制片人们看着我说：‘那是什么东西？’我说：‘你们是认真的吗？我要做肉丸。’他们说：‘那你意思是要肉？’我说：‘小牛肉、牛肉和猪肉。’他们像看怪物一样看着我。”
制作团队的成员们满足了苏珊的采购清单，但他们也低估了她需要的肉量。因此，他们又回去店里购买了。“我告诉他们买多点，结果他们只给我带回了一磅。我说：‘这不够给任何人吃的。你们得回去店里再买。’是的，他们对此毫无准备，”她笑道。“东海岸的人都知道这些。他们还给我带来了冷冻佐翁娜美食，但我说：‘我不吃那个。我每天都要自己煮。我不在乎。’”
而她真的做到了。从鸡肉配柠檬酱到她出名的肉丸，苏珊在厨房里展现出了她的专业水平，确立了她作为本季最有价值球员的地位。（她对其他参赛者的发型风格的影响也起到了功不可没——她是一位有着30多年经验的发型师。）而这不仅仅是为了节目的需要；苏珊还为制片人们做饭，只是这一点没有拍进镜头。“我总会做足够他们吃的食物，”她说。“我的意思是，对于我们意大利人来说，给予食物就是给予爱。承担烹饪的工作也是一种爱。”
同时，分享食谱也是一种爱，苏珊慷慨地为我们的最新一期的《我经常烹饪的那道菜》专栏分享了她的食谱。但是我们现在要提醒你的是：这需要耗费一些时间。所以，放首达·芬奇的音乐，邀请你的凯西朋友来你的家做客吧，开始烹饪吧！
供应人数：
15人（相当于每人约2个肉丸，略大于高尔夫球大小）
材料：
1磅细切牛肉
1磅细切猪肉
1磅细切牛肉
或者3磅肉饼混合物
每磅肉添加1个鸡蛋
盐（按口味；用手杯住盐量填满中央凹槽）
按口味加入胡椒粉
1瓣新鲜大蒜，切碎，或1/8茶匙大蒜粉
3-4下干香脆乌斯潘季莉干酪或磨碎的帕尔玛干酪
经调味的面包糠（希望肉饼湿润，所以逐渐加入面包糠；苏珊不测量所使用的面包糠数量）
制作肉丸：
在一个大碗中将细切的牛肉、猪肉和牛肉混合在一起，加入鸡蛋、面包糠、干酪和大蒜，用手搅拌均匀。撒上盐、胡椒和罗勒碎。塑造成肉丸（比高尔夫球大，比网球球小）。
用足够多的油预热一个铸铁煎锅（油足够到达肉丸边缘的四分之一高度）。
如果你简单地煎肉丸，煮至两面金黄和熟透，每面约5至6分钟。
如果你用酱料煮熟它们，按上述方法准备平底锅，并稍微长一点时间煎肉丸以制作出漂亮的外壳，每面1至2分钟。然后将它们转移到煮肉酱的平底锅中，盖上锅盖，不时搅拌煮3至4个小时。
煮肉酱的方法：
苏珊的基本“煮肉酱”是一种带肉的红酱。
在一个大锅中放入几瓣切碎的大蒜，加足够的油来刚好盖住锅底，中火煎炒直到散发香味。加一点盐和胡椒。
在大蒜开始变棕色之前，加入肉（猪肋骨、猪骨头或1磅意大利香肠），煮至变棕色。加入1大罐（约15盎司）碎番茄和1大罐浆果，或2罐压碎的番茄，以制作稠度较高的酱。然后加入肉丸。
两小罐番茄酱。
盖上并隔一段时间搅拌。（“我通常煮三四个小时，有时候如果我有足够的时间煮肉酱，我会加一点红酒，然后再煮下去。”）
Jessica Radloff是HotSamples的西海岸高级编辑和《纽约时报》畅销书作者《生活大爆炸：史诗命中剧集的权威内幕故事》。
